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    行業動態

    米線是怎么做的?
    作者: 本站 來源: 本站 時間:2015年12月25日 字體:[ ] 留言
      米線是怎么做的?
      
      經常有顧客會問米線是什么做的?的米線是怎么做的?米線的生產工藝?米線為什么勁道好吃?米線的種類?過橋米線的做法?
      
      下面就在這回答各位的問題。
      
      米線是由南方優質的稻米加工,生產所需的原材料很簡單,只有稻米、淀粉和飲用水。
      
      大米運到米線廠后,經過洗米——浸泡——瀝水——磨粉——和面(加水增加米粉的濕度)——擠壓成型——老化等一系列工序后就形成了我們看到的米線,整個生產過程不添加任何添加劑。大米加工成米線后之所以這么筋道,這么富有彈性,原來是在大米中淀粉含量占其干重的85%以上,其中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量的配比尤為重要,這個配比是通過添加少量的玉米淀粉進行調配的。春城老百家的米線不含添加劑的,也是最正宗的云南過橋米線。
      
      米線分兩種,干米線和鮮米線,兩種規格,細米線為1.8mm,粗米線2.4mm。
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